Оборудование для молочного производства включает в себя комплекс средств для переработки животного молока с целью получения целого ряда молокопродуктов. Это могут быть как отдельные агрегаты, так и целые комплексы. Они бывают полностью или частично автоматизированы. Молокопродукты, получаемые с их помощью включают целый ряд товаров: от пастеризованного и сгущённого молока до различных кефиров, йогуртов, сыров, творогов, сметан, ряженок и так далее.

Оборудование для приёмки молока

Основная цель такого оборудования состоит в первичной приёмке и обработке молока, измерения его характеристик (жирность, процент воды температура и т.д.), проверки их соответствия стандартам.

Также с помощью этого оборудования производится очистка молока от вредных примесей и загрязнителей, выделение из него воздуха и охлаждение для последующего хранения. Часто средства приёмки являются и местом предварительного хранения охлаждённого молока до его поступления в цикл производства. Для этого применяются специализированные танки-охладители.

Они представляют собой стерильные резервуары, имеющие конденсаторные и компрессионные механизмы. В них осуществляется понижение температуры молока от +32°С до +4°С.

Процесс охлаждение должен занимать не более 4 часов вне зависимости от объёма молока в танке. Танки бывают двух типов: открытые и закрытые.


А вот какая существует лучшая порода коров молочного направления и как осуществляется доение, поможет понять данная информация.

Цена подобного оборудования составляет от 50 000 руб. за 400 литровые ёмкости до 500 000 руб. за ёмкости объемом свыше 3000 л.

На видео — описание оборудования:

Ёмкости длительной пастеризации

Основное назначение подобного оборудования – пастеризация молочной продукции. Иногда в них может осуществляться и нисквашивае молока. Подобные агрегаты выполняются из пищевой нержавеющей стали и состоят внутри из трёх раздельных емкостей, частично расположенных одна внутри другой.

Конструкция этих аппаратов включает в себя:

  • ванну для пастеризации или заквашивания;
  • шланги, клапаны и краны для залива сырья и слива готовой продукции;
  • мешалку для молока;
  • пульт управления.

Рабочая зона пастеризатора окружена облицовочным слоем, который изолирован от внешней среды специальной теплоизоляцией, поскольку технологический процесс подразумевает поддержание постоянной температуры при своём исполнении. Система контроля температуры состоит из нескольких датчиков, расположенных не только в рабочей зоне, но и на входе и выходе продукции.

Цена подобного оборудования также зависит не сколько от его объёмов, сколько от производительности и составляет от 150 000 руб. до 600 000 руб.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, как выбрать электрический сепаратор для молока.

На видео — описание оборудования длительной пастеризации:

Пастеризаторы

Данные установки используются в производстве различных молокопродуктов, требующих специальной термической обработки для обеспечения обеззараживания за относительно короткое время. Если в ваннах длительной пастеризации процессы могут идти несколько часов, то пастеризаторы справляются со своей задачей за несколько десятков минут. При этом продукция выдерживается при температурах до +75°С до +80°С, зачастую без доступа воздуха.

Установка состоит из трёх основных частей:

  • пастеризационная ёмкость;
  • насос;
  • теплообменник.

Различаются пастеризаторы по типу теплообменников – это самая сложная часть установки и, в основном, стоимость пастеризатора определяет именно она.

Возможно вас также сможет заинтересовать информация о том, как используется доильный аппарат доюшка и какова её инструкция по применению.

Теплообменники могут быть самых разных типов, но наиболее часто применяются следующие:

  • трубчатые; самые простые и недорогие, используются в пастеризаторах небольшого объёма;
  • пластинчатые; представляют собой относительно большие радиаторы с большой поверхностью соприкосновения с пастеризуемой продукцией; они достаточно дороги, поскольку технологически трудно обеспечить равномерный объем по всей площади поверхности теплообменника.
  • комбинированные; конструктивно состоят из трубчатых и пластинчатых, соединённых таким образом, как того требует технологический процесс; подобного рода устройства наиболее универсальны и могут обладать самой разнообразной ценой.

Стоимость пастеризаторов может меняться от 100 000 руб. за небольшие пастеризаторы объёмом до 300 л для молока до 1 000 000 руб. за универсальные пастеризационные комплексы, рассчитанные на работу с самым широким ассортиментом молокопродуктов.

На видео — подробное описание пастеризатора молока:


Охладители

Необходимы для охлаждения пастеризованных молокопродуктов и их кратковременного хранения перед окончательной расфасовкой. Состоят из резервуара, холодильника и системы контроля температуры. Бывают как двух- так и однотактные. В двухтактных охлаждение производится в два этапа: первый охлаждает молочную продукцию из пастеризатора с +75°С до +34°С, второй – с +34°С до +4…+6°С со специальной паузой, время которой меняется. Однотактные производят охлаждение сразу с +75°С до +4°С. Примерное время охлаждения составляет 4 и 3 часа соответственно.

Такое разделение объясняется тем, что не вся молокопродукция может быть охлаждена сразу, без паузы в процессе производства. Цена охладителей находится в диапазоне от 20 000 руб. до 200 000 руб.

Насосы

Пищевые насосы предназначены для перекачивания молока или густых веществ, вязкость которых составляет до 20 Пас. Агрегат для производства продукции выполнен из нержавеющей стали. Он состоит из моноблока, соединительной муфты и шланга, через который поступает молоко.

Существуют импеллерные, центробежные, шнековые и другие виды насосов. Цены насосов лежат в пределах от 5 000 руб. до 50 000 руб.

Гомогенизаторы

Данные аппараты используются для производства однородных смесей из двух и более жидкостей. Агрегат состоит из мотора, гомогенизирующего узла, всасывающего и напорного патрубков и т.д. Аппарат позволяет получить продукт с высокой степенью диспергации и частицами размером около 2-5 мк.

Существуют многоступенчатые, роторно-кавитационные, погружные и другие виды гомогенизаторов. Их стоимость может быть от 30 000 руб. до 300 000 руб.

На видео — гомогенизаторы молока:


Спектр оборудования для производства молока очень широк и разнообразен. Помимо стандартных установок для приёмки, хранения, пастеризации и расфасовки молока существует масса специализированного оборудования по производству различных продуктов, в которых используются заквасочные культуры. Также вас сможет заинтересовать информация о том, сколько корова дает молока в сутки.

Одним из решений, предлагающихся на рынке в настоящее время, является покупка не только оборудования «под ключ», но и одновременная покупка лицензии и технологии на выпуск той или иной марки продукции.

Цель промышленности

Задача этих организаций и отрасли промышленности в целом – производство широкого ассортимента товаров, сохранение её свежести, улучшение вкусовых и других качеств, повышение пищевой и биологической ценности, а также расфасовка готовой продукции и поставка торгующим предприятиям.

Для успешного решения этих задач предприятиям необходимо осуществлять комплексную переработку основного сырья – молока. Для этого, на предприятиях используется специально предназначенное оборудование для молочной промышленности.

При этом оборудование должно быть современным, высокотехнологичным и отвечать повышенным требованиям надежности, для того, чтобы выпускаемая продукция отличалась качеством и могла конкурировать на рынке среди аналогичных продуктов.

Разновидности продукции


К молочной продукции, помимо обыкновенного молока, относятся:

  • сметана;
  • сгущенное молоко, в том числе вареное;
  • сливки;
  • творог;
  • творожные изделия, сырковая масса;
  • сыры;
  • кисломолочная продукция;
  • мороженое;
  • глазированные сырки с начинкой и без;
  • сухие молочные продукты;
  • йогурты и закваски.

Этапы переработки цельного молока

Процесс переработки цельного молока на предприятиях состоит из следующих этапов:

  • приемка, учет, фильтрация;
  • резервирование, охлаждение, хранение;
  • подогрев на пластинчатой установке;
  • очищение на сепараторе;
  • отделение сливок, нормализация;
  • гомогенизация;
  • пастеризация, охлаждение;
  • ёмкость для промежуточного хранения;
  • фасовка;
  • доставка заказчикам.

Выбор оборудования для предприятий молочной промышленности

Для организаций этой отрасли промышленности выпускается много видов разнообразной техники и технологических установок, предназначенных для полного цикла переработки молока от приёмки до фасовки готовых продуктов. Если в распоряжении имеется небольшое хозяйство, то для изготовления молочных продуктов достаточно установить пастеризатор и сепаратор.

Для крупного хозяйства требуется установка целой производственной линии, включающей комплекс разнообразных устройств. Так, при организации предприятия, производителю следует обратить внимание на следующие параметры:


  • количество голов скота на ферме;
  • показатели надоя;
  • наличие свободной площади под производство;
  • финансовые возможности.

При выборе установок, используемых для производства продуктов, следует обратить внимание на его мощность, а также на количество молока, которое оно способно перерабатывать за сутки. Установки лучше покупать новые, поскольку при приобретении техники, бывшей в употреблении, увеличивается вероятность получения некачественного товара с вышедшим сроком годности.

Так, приобретая технику у поставщиков и посредников из Китая можно сэкономить часть денежных средств, но, в части качества и надежности такую покупку можно сравнить с лотереей.

Лучше всего покупать установки на небольшом частном заводе. Это позволить сэкономить средства, на такую технику проще найти запасные части, а также в этом случае не возникнет лишних проблем с обслуживанием.

Установки для определения и контроля качества молочных продуктов


Производство качественной молочной продукции, борьба с фальсификатами, возрастающий спрос потребителя к выбору натурального продукта, необходимость импортозамещения – одни из самых обсуждаемых вопросов.

Такой возросший интерес заставляет производителей постоянно работать над повышением качества своей продукции. Поэтому возрастает спрос на приобретение новейшего оборудования для молочного производства, фасовки и упаковки молока и молочной продукции.

Повышенным спросом пользуется оборудование для определения качества:

  • быстрые способы контроля;
  • определения примесей.

Комплекс технологического оборудования для производства и переработки молочных продуктов.

Технологическая линия для этой отрасли промышленности включает в себя следующие устройства:

  • оборудование для учета и фильтрации молока;
  • вакуумный реактор и емкость;
  • варочный реактор;
  • вакуумный стационарный миксер;
  • заквасочник;
  • жиротопку;
  • плавитель;
  • ванны длительной пастеризации;
  • насос центробежный пищевой;
  • танк-охладитель молока;
  • механизированный/автоматизированный сепаратор;
  • гомогенизатор;
  • ёмкость для хранения;
  • упаковочное оборудование;
  • камера для хранения продукта.

Вид оборудования во многом зависит от того, какой именно товар запланировало выпускать предприятие.

Оборудование для производства молока

Основные производители оборудования для молочной промышленности


На рынке промышленного оборудования имеется широкий выбор установок и технологий российских и зарубежных производителей. Эта продукция востребована специалистами как малых и средних производств, так и крупных промышленных предприятий.

Список наиболее известных производителей оборудования для молочной промышленности:

  • ОАО «Калиновский машиностроительный завод» (выпуск распылительных установок, которые применяются на предприятиях с выработкой более 40 тонн молока в сутки; установки включают сушильную камеру, батарею калориферную, затвор).
  • ОАО «Бийский машиностроительный завод» (выпуск охладительной техники и линейки по переработке молока).
  • NICHROM (Индия) (производство устройств, предназначенных для упаковки товара).
  • Машиностроительный завод «Молния» (выпуск сепараторов из нержавеющего металла).
  • Плавский завод «Смычка» (завод имеет опыт более десяти лет в производстве сепараторов высокого качества).
  • Московский Машиностроительный Завод МОЛМАШ (выпуск всех видов пастеризаторов, накопителей, сепараторов).

А также на рынке имеется множество установок китайского производства, но, как было сказано ранее, качество и надежность такой техники раз на раз не приходится.

Молочный цех — проектирование и оборудование

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector