Пивной охладитель — важнейший элемент оборудования точек продаж разливного пива.  Пиво, проходя из кеги к пивному крану через пивоохладитель, охлаждается до оптимальной температуры, позволяющей в полной мере насладиться вкусом янтарного напитка. Предлагаем ознакомиться с нашим ассортиментом надстоечных и подстоечных охладителей пива.

Надстоечные охладители пива (например, Спутник) более компактны, полностью монтируются на барной стойке, стоят дешевле, но и имеют существенно меньшую производительность. Надстоечные охладители не требуют установки пивной колонны, пиво разливается непосредственно из охладителя.

Подстоечные охладители пива (например, Тайфун 220) более производительны, монтируются в удобном месте под барной стойкой. При этом для розлива пива используются стильные пивные колонны, которые можно подобрать с учетом интерьера заведения выбрав из ассортимента металлических или керамических колонн.


Зачем нужны пивные охладители и принцип их действия.

Пивоохладитель представляет собой аппарат компрессионного типа. Его задача – не допускать нагрева разливаемого напитка, поддерживать и при необходимости снижать его температуру в пределах +4..+8°С. Если температура напитка будет более высокой – повышается его пенообразование, если более низкой – пострадают его вкусовые качества.

Принцип действия охладителя пива такой же, как и у других охлаждающих приборов, будь то холодильник или кондиционер. Хладагент циркулирует между компрессором и испарителем, но охлаждается не воздух, а вода, в которой размещен змеевик с напитком. Весь процесс охлаждения контролируется терморегуляторами, режим которых устанавливается в зависимости не только от времени года, но и от климатической зоны, где находится торговая точка.

Оборудование пивной точки

Правильная эксплуатация пивного охладителя – залог его долгой службы.

  • Самое главное – это правильно разместить охладитель пива. При его установке следует помнить о том, что между ним и, например, стеной, нужно оставлять зазор в 10-15 см. Также нельзя помещать рядом с вентиляционными решетками коробки и иные предметы, которые могут воспрепятствовать нормальной циркуляции воздуха, вызвать перегрев оборудования, а, следовательно, и его скорый выход из строя.

  • Не стоит экономить место. Нельзя помещать пивные кеги вплотную к охладителю, от тепла которого пиво в кегах нагревается. Как следствие – теплое пиво поступает в компрессор, а он, для того, чтобы охладить его, начинает работать еще интенсивнее, вырабатывая еще больше горячего воздуха, который снова нагревает кеги и пиво внутри. Получается такой бесконечный «порочный круг», разорвать который можно очень легко – отодвинуть кеги от пивоохладителя.
  • Следуйте инструкциям. Не надо устанавливать режим работы пивных охладителей, который не соответствует климатическим условиям или времени года, иначе в результате можно получить эффект переохлаждения – вместо пива из кранов будет литься только пена.
  • Следите за уровнем воды. Если воды нет или недостаточно, то есть два варианта развития дальнейших событий: в лучшем случае, охладитель пива просто перестанет работать, пока не зальете воду, в худшем он полностью выйдет из строя и потребуется замена этого элемента.
  • Применяйте только подходящие удлинители. Если к удлинителю, рассчитанного на 800-900 Вт, подключить 2-3 охладителя пива мощностью по 500 Вт каждый, то результат будет плачевным. Скачки напряжения, выход аппаратов из строя, дорогостоящий ремонт или покупка нового оборудования. Сюда можно отнести также и необходимость заземления, и достаточное сечение провода удлинителя. Если пренебречь этими правилами, то последствия будут такими же, как описаны выше.

  • Обучайте персонал. Производители, которые занимаются изготовлением пивного оборудования, предполагают, что работать с ним будут обученные люди, которые знают и помнят о правилах его эксплуатации, неукоснительно их соблюдают. Вверяя дорогостоящее пивное оснащение неквалифицированному сотруднику, вы рискуете понести значительные финансовые расходы по причинам, о которых мы написали выше.
  • И только придерживаясь правил эксплуатации пивоохладителей, вы можете рассчитывать на их надежность, долговечность и эффективность работы.

Руководство по эксплуатации оборудования – охладители

image7

Правила и условия эффективного и безопасного использования, хранения охладителя.

Соблюдение правил эксплуатации, санобработка пивного оборудования — гарантия сохранения качества разливаемого пива и повышенного спроса на него.

Устройство и принцип работы.

 

Для обеспечения разлива и охлаждения пива с использованием охладителя необходим комплект оборудования, в состав которого входят: баллон с углекислым газом, пивная кега, редуктор с соединительными шлангами и разливочное устройство.

Устройство охладителя.

  Внутри охладителя расположены: холодильный агрегат компрессионного типа, составными частями которого являются компрессор, воздушный конденсатор, фильтр- осушитель, испаритель (соединенные между собой медными трубками), терморегулятор ( предназначен для поддержания заданной температуры воды в ванной), вентилятор , насос –мешалка, трубчатые теплообменники.


инцип работы охладителя основан на том, что пары хладагента, кипящего в испарителе холодильного агрегата, отнимает тепло, необходимое для их кипения, от воды в ванне.

Меры безопасной эксплуатации.

  Охладитель относится к электроустановкам производственного назначения с напряжением питающей сети 220В, при его эксплуатации необходимо соблюдать указания и требования электробезопасности.

Запрещается:

  • включение вилки сетевого шнура охладителя в розетку без заземления
  • эксплуатация охладителя в помещениях с повышенной опасностью, характеризующихся наличием в них одного из следующих условий: отклонение от номинального напряжения питающей сети 220 В не соответствует допустимой величине :+10%, -15%; особой сырости или проводящей пыли (относительная влажность воздуха выше 80%, когда потолок, стены, пол и предметы в помещении покрыты влагой); температура воздуха выше 40 С; химически активной среды.
  • при включенном охладителе одновременно прикасаться к корпусу
  • категорически запрещается эксплуатация охладителя со снятыми панелями или крышкой.

  Охладитель необходимо отключить от электросети только при:

  • проведении санитарной обработки
  • наполнении ванной водой и сливе её из ванной
  • перемещении охладителя на другое место без разрешения со стороны поставщика
  • выполнение других операций, связанных с обслуживанием охладителя.

  Охладитель рассчитан на непрерывную работу, поэтому его не следует отключить в случае, если перерыв в работе не превышает 48 часов.

Порядок работы с охладителем.

  Установите охладитель на рабочем месте при помощи техника (охладитель должен устанавливаться в прохладном, проветриваемом помещении. На расстоянии 10-25 см. вокруг охладителя должно быть обеспечено свободное пространство. Баллон с углекислотой и кеги с пивом не следует устанавливать на близком расстоянии от охладителя во избежания их нагрева, в противном случае пиво очень пенится теряет свои вкусовые качества). Учитываем фактор: если температура в помещении превышает 25 С, то пиво не достаточно охлаждается и пенится при розливе. Ежедневно перед началом рабочего дня производите внешний осмотр охладителя на предмет обнаружения механических повреждений, нарушений газовых или продуктовых магистралей, особое внимание следует обратить на состояние проводов. Не допускайте эксплуатации охладителя при давлении углекислотного газа на выходе газового редуктора выше 0,35 МПа (3,5 атм).


избежании течей пива периодически производите проверку герметичности мест соединений продуктопроводов. Ежедневно проверяйте уровень воды в ванне охладителя. Для слива воды используйте технический шланг. Категорически запрещается переворачивать охладитель, т.к. это может привести к выходу из строя компрессора! Крышку охладителя во время работы нельзя оставлять открытой, запрещается класть на нее тяжести или перекрывать вентиляционные решетки. Во избежание гидравлического удара не допускается резкого открывания вентиля редуктора на углекислотном баллоне без специального ключа. При возникновении короткого замыкания электросети необходимо немедленно отключить охладитель от сети и перекрыть вентиль баллона. Периодически, но не реже одного раза в месяц, производить очистку ребер конденсатора от пыли, грязи, пуха и т.п. Строго охладитель нельзя мыть струёй воды! Ежедневно необходимо протирать наружные поверхности охладителя влажной, а затем сухой тканью. На ночь охладитель выключаем.

Порядок работы с углекислотным баллоном.

  Бочки с пивом и баллоны с углекислотой должны быть защищены от нагревания как во время их хранения, так и в процессе их использования.( при несоблюдении указанных мер возможно сильное пенооброзование при разливе пива, повышение давления в баллоне углекислоты) Баллон при возможности должен быть установлен за пределами помещения для обслуживания клиентов. Баллон устанавливают только в вертикальном положении, предусмотрев крепеж, исключающий падение баллона. Место установки баллона выбирают из условий, исключающих его нагревание от источников тепла. В исправном баллоне , полном , в отсутствии утечки углекислоты показания манометра остаточного давления на редукторе должно быть не ниже 5 бар (значение величины давления, в котором зависит от температуры и находится в пределах 50-75 бар.).


Порядок работы с оборудованием при разливе пива

  Начало работы:

  • включите подготовленный к работе охладитель пива (с наполненной чистой водой ванной)
  • установите регулятор температуры (в случае его расположение снаружи) в положение 1, при этом включатся компрессор и вентилятор
  • по достижении в ванне температуры воды заданной терморегулятором, компрессор выключится
  • установите терморегулятор в положение MAX охлаждения пива, компрессор охладителя включится снова и по истечении 60 мин. Охладитель готов к охлаждению. Установите оборудование в исходное состояние. Подключите вход продуктопровода охладителя к выходу пива из кеги нажав резким движением вниз ручку заборной головки (клещей) на бочке кег. Откройте полностью вентиль на баллоне вращением регулятора давления редуктора по часовой стрелке (установите по показаниям на манометре рабочего давления значения давления из расчета: температура пива в бочке, деленная на 10, плюс поправка на высоту подъемника пива- 0,1 бар на 1 метр). Откройте на выходе редуктора кран при его наличии. Откройте разливочный кран и регулируя потоком струи слейте пиво с пеной в пробный стакан до выхода воздушной пробки, образовавшийся при подключении заборной головки. Приступайте к работе.

  Конец работы:

  • закройте вентиль баллона
  • снимите давление в системе, открыв перепускной клапан редуктора
  • снимите заборную головку с фитиля кеги с пивом и ополосните её окунув в посуду с чистой водой
  • протрите оборудование влажной, чистой салфеткой.

  Соблюдение правил эксплуатации,своевременная санобработка пивного оборудования — гарантия сохранения качества разливаемого пива и повышенного спроса на него. Поставщик не несет ответственности за возможные ущерб, нанесенный персоналу или оборудованию, при несоблюдении вышеуказанных требований.

Охладители

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector