Суп – неотъемлемое блюдо обеденной трапезы. Если вам наскучили привычные блюда славянской кухни, отведайте суп из семги со сливками. Это блюдо в Норвегии очень популярно. А вообще, кулинары относят его к скандинавской кухне. Если у вас нет семги, можно взять другую красную рыбу, например, лосося или форель.


Кулинарная новинка

Любители полакомиться необычными блюдами оценят по достоинству суп из семги со сливками. Рецепт его можете выбрать на свой вкус. Вариаций на эту тему существует немало. Предлагаемый рецепт нельзя назвать классическим, но среди хозяек в нашей стране он завоевал большую популярность.

суп из семги со сливками

Состав:

  • 400 г филе семги;
  • 2-3 шт. свежих томатов;
  • 2-3 шт. картофельных клубней;
  • 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 2 ч. л. сушеной петрушки;
  • 1 л отфильтрованной воды;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковь;
  • 0,5 л сливок;
  • по вкусу соль, пряности и приправы.

Приготовление:

  1. Стейк семги тщательно промываем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем.Стейк семги тщательно промываем под проточной водой
  2. Свежие томаты промоем, обсушим и нарежем небольшими кубиками.Свежие томаты промоем, обсушим и нарежем
  3. Картофельные клубни очищаем от кожуры, промываем и режем равноценными брусочками.промываем и режем равноценными брусочками
  4. Измельчаем головку лука.Измельчаем головку лука
  5. Морковь очистим от кожуры и натрем на мелкой терке.Морковь очистим от кожуры и натрем
  6. В толстостенную кастрюлю, в которой мы будем варить суп, наливаем рафинированное подсолнечное масло.
  7. Выкладываем нашинкованный лук.Выкладываем нашинкованный лук

  8. Примерно 2-3 минуты пассеруем лук на умеренном огне.
  9. Выкладываем в кастрюлю тертую морковь, все перемешиваем.
  10. Пассеруем овощи еще 4-5 минут.Пассеруем овощи еще 4-5 минут
  11. Заливаем овощи кипяченой водой, перемешиваем и доводим до состояния кипения.Заливаем овощи кипяченой водой, перемешиваем
  12. В овощной бульон выкладываем измельченные томаты и картофель.
  13. Варим в течение 5-7 минут.Варим в течение 5-7 минут
  14. Выкладываем в суп стейк семги.
  15. Как только суп снова закипит, тоненькой струйкой вливаем сливки комнатной температуры.
  16. Постоянно перемешиваем суп.Постоянно перемешиваем суп
  17. После закипания варим суп в закрытой посуде еще 5-7 минут.

Отправляемся в путешествие по Норвегии

Для того чтобы попробовать норвежский сливочный суп с семгой, необязательно покупать билет и лететь в эту страну. Можно приготовить его на своей домашней кухне и побаловать домочадцев изысканной трапезой.

норвежский сливочный суп с семгой

Состав:


  • 0,5 кг филе семги;
  • 300 г свежих томатов;
  • 1250 мл отфильтрованной воды;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 1 головка лука;
  • 300 мл сливок;
  • 1 морковь;
  • 100 г сливочного масла;
  • по вкусу соль, смесь перцев, другие пряности.

На заметку! Для приготовления супа предпочтительнее выбрать охлажденное филе семги. Также можно использовать замороженную рыбу, но предварительно ее нужно разморозить естественным путем.

Приготовление:

  1. Овощи очищаем, промываем и шинкуем привычным способом.
  2. Свежие томаты опускаем на несколько секунд в крутой кипяток.
  3. После этого промываем помидоры проточной водой и снимаем кожицу.
  4. Томатную мякоть режем кубиками или измельчаем в блендере до консистенции пюре.
  5. Филе семги хорошенько промоем и нарежем равноценными кубиками. Кусочки семги должны по размеру быть больше, нежели остальные ингредиенты в супе.
  6. В толстостенной посуде, в которой мы будем варить суп, растопим сливочное масло.
  7. На растопленном масле пассеруем лук, морковь и томатное пюре.
  8. Обжариваем овощи примерно 5-7 минут.
  9. Вливаем воду и доводим овощной бульон до состояния кипения.
  10. В кипящий бульон выкладываем картофель и на умеренном огне варим его 10 минут.
  11. Затем выкладываем в суп кусочки рыбного филе.
  12. В последнюю очередь вводим сливки и мелко порубленную зелень.
  13. Как только картофель будет готов, можем снимать суп с плиты.
  14. Перед подачей к столу дадим супу настояться 15-20 минут.

Совет! Для усовершенствования вкуса рыбного супа можно добавлять плавленый или твердый сыр. Количество сырного продукта берем из расчета 100 г на 1 л бульона.

Для любителей морепродуктов

Хотите удивить своих гостей? Приготовьте не совсем обычный сливочный суп с семгой. Рецепт подразумевает использование креветок и морских гребешков. Такое сочетание морепродуктов позволит вам создать деликатесный кулинарный шедевр.

Суп из семги со сливками: рецепты приготовления с фото, советы

Состав:

  • 0,5 кг филейной части семги;
  • 300 г очищенных креветок;
  • 220 г морских гребешков;
  • 1 головка репчатого лука;
  • по вкусу фенхель;
  • 3-4 шт. чесночных зубчиков;
  • 0,3 л сливок;
  • 1,5 л мясного или овощного бульона;
  • пучок зелени;
  • 1 ст. л. просеянной высокосортной муки;
  • по вкусу соль, специи и пряности.

Приготовление:

На заметку! В качестве заправки можно использовать рыбный соус.


  1. Очищаем от шелухи головку лука и чесночные зубчики.
  2. Измельчаем овощи и выкладываем их в толстостенную кастрюлю.
  3. На сливочном масле пассеруем лук с чесноком.
  4. Через несколько минут добавим по вкусу фенхель и другие пряности.
  5. Подготовим морепродукты. Все очистим, тщательно промоем, обсушим и нашинкуем равноценными кусочками.
  6. В кастрюлю с овощами выкладываем кусочки филе семги и обжариваем пару минут.
  7. Заливаем все овощным или мясным бульоном.
  8. После закипания провариваем 15 минут и добавляем морские гребешки с креветками.
  9. Сливки выльем в сотейник и слегка нагреем.
  10. Добавим в них просеянную муку и тщательно размешаем. Комочков не останется, а соус начнет густеть.
  11. В конце добавляем в суп сливочный соус, нашинкованную зелень.
  12. На минимальном огне варим суп еще несколько минут.

Рыбный суп с сырными нотками

Альтернативой сливочному первому блюду станет сырный суп с семгой. Можно использовать сыр плавленый или твердого сорта.

На заметку! Чтобы легче было натереть плавленый сыр, предварительно его нужно подержать в морозильной камере.

сырный суп с семгой

Состав:

  • 300 г филейной части семги;
  • 150 г сливочного сыра;
  • 4-5 шт. картофельных клубней;
  • пучок укропа и петрушки;
  • соль, пряности – по вкусу;
  • черный перец-горошек.

Состав блюда (на 4-литровую кастрюлю):

семга — 300-400 г филе (или брюшков) + голова, хвостик или суповой набор картофель — 7-9 шт. среднего размера
морковь — 2 шт. репчатый лук — 2 шт.
лавровый лист — 2-3 шт. перец-горошек (душистый, черный, белый) — щепотка
сливки жирностью 15-20% — 400 мл сыр (у меня был твердый и плавленый) — 200-300 г
растительное и сливочное масло — для жарки соль — 1-1,5 ст. л. (по вкусу)
тимьян — 2 веточки дробленый перец — щепотка
свежая зелень — для подачи

Как сварить наваристый суп из семги со сливками (пошаговый рецепт с фото):

-1-


Сварите бульон из головы и хвоста рыбы. Если вы разделывали целую рыбину, то также можете положить и хребет. У меня был готовый набор для рыбного бульона. Помойте семгу и поместите в кастрюлю. Залейте фильтрованной водой. Туда же бросьте лавровый лист, горошины перца, 1 морковку и 1 лук (очищенные, но целые). Поставьте на плиту, на умеренный огонь. Обратите внимание, что кроме «бульонных» частей семги в суп кладется еще и филе. Понадобится 300-400 г рыбной мякоти на это количество продуктов. Дорогое филе можете заменить более бюджетными брюшками. Выходит не менее вкусно.

Суп из семги со сливками

-2-

Очистите 3-4 картофелины. Разрежьте их пополам. Положите в кипящий бульон. После повторного закипания немного прикрутите конфорку, чтобы жидкость слабо, но непрерывно кипела. Варите примерно 20-25 минут до готовности картошки. Затем выньте абсолютно мягкий картофель из кастрюли. Бульон процедите. Вареные овощи и специи идут на выброс. Голову и хвостовую часть переложите на тарелку. После их остывания отделите остатки мякоти семги от несъедобной части (не пропадать же добру :-)). Пока отложите эти кусочки рыбы, они добавляются в суп на последнем этапе приготовления.

Рыбный бульон верните в кастрюлю. Отправьте на плиту.

Суп из семги со сливками

-3-

Параллельно с приготовлением бульона почистите оставшуюся картошку, лук и морковь. Картофель нарежьте стандартными для супа кубиками или брусочками. Морковь крупно натрите либо нарубите соломкой. Измельчите лук.

Когда процеженный бульон закипит, добавьте в него ломтики картошки. Варите на среднем огне до мягкости.


Суп из семги со сливками

-4-

Разогрейте 2-3 ложки растительного масла и кусочек (граммов 50) сливочного. Выложите в сковородку морковь. Поджарьте до корочки, помешивая.

Суп из семги со сливками

-5-

Добавьте нарезанный лук. Перемешайте. Готовьте, пока лук не станет прозрачным и мягким.

Суп из семги со сливками

-6-

Сыр натрите на средней терке. На 4 литра супа я положила 2 плавленых сырка и граммов 70 твердого сыра. Можете использовать только 1 сорт, но с несколькими видами вкус супа получается более богатым и насыщенным. При выборе сырков обратите внимание, чтобы это был действительно сыр, а не дешевый сыросодержащий продукт.

Суп из семги со сливками

-7-

Смешайте тертый сыр с обжаренными овощами и картофелем, который варился вместе с бульоном. Влейте чуть подогретые сливки.


Суп из семги со сливками

-8-

При помощи толкушки раздавите ингредиенты в комковатое пюре. Однородности добиваться не нужно.

В кастрюлю к почти готовому картофелю добавьте нарезанные средними кусочками брюшки либо филе семги. Оно варится быстро, не более 10 минут. Следом добавьте сливки с овощами. Положите тимьян и крупно перемолотый перец. Посолите. Но учтите, что сыр даст солоноватый привкус. Не забудьте об отварной мякоти семги, отложенной ранее. Ее также переложите в кастрюлю. Варите суп до готовности, помешивая, чтобы растопился сыр. Но не давайте ему бурно кипеть, чтобы сливки не свернулись. Старайтесь поддерживать температуру около 100 градусов, чтобы жидкость была на грани кипения. Перед подачей дайте супу настояться под закрытой крышкой.

Суп из семги со сливками

-9-

Подавайте со свежей зеленью. Сочная семга прекрасно сочетается с нежными сливками и сыром. Это очень вкусный, наваристый, сытный и ароматный суп, который никогда не надоедает.

Суп из семги со сливками

Приятного!

Суп из семги со сливками

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector